結婚披露宴のマナー②祝宴の心得 Lesson.09

医療スタッフに必要な社会人マナー
～祝宴のマナーについて確認しましょう～

明石 伸子　(日本マナー・プロトコール協会　理事・事務局長)

Q 　披露宴のテーブルマナーのポイントについて教えてください。

A ： 洋食、和食を問わず、食事のいただき方にその人の品性が表れます。その場に応じた、美しいいただき方のポイントについて確認しておきましょう。

Point1:　洋食ではナイフ＆フォークの〝音〟に注意！

ナイフやフォーク、スプーンを総称して「カトラリー」と言います。カトラリーの使い方のポイントは音をたてないこと。特に、皿に当たると、 カチーンと耳触りな音がして周囲の雰囲気を損ねるだけでなく、使い慣れていない印象を与えます。

肉や魚を切るときは、左手のフォークでしっかりと押さえ、ナイフを持つ右手にあまり力を入れすぎないようにしましょう。また、食事中はナイフや フォークを皿の上に〝ハの字〟に置きますが、その時はナイフを置いてからフォークを置くなど、両手の動作を同時にしないようにすると、余計な音を 立てることもなくエレガントに見えます。食事が終わって、ナイフ＆フィークを揃えて置くときも同様です。

また、先にすべてナイフで切ってしまい、フォークを右手に持ち替えて食べている人を見かけることがありますが、少し幼稚に見えます。 料理は、原則としてナイフとフォークを両手で扱いながらいただきましょう。

Point2:　和食のポイントは〝箸使い〟です

毎日使っているのに、案外知らないのが箸の扱い方です。
箸使いのポイントは図のように〝三手（みて）で持つ〟こと。両手を使った丁寧な所作が、品性を感じさせます。

また、ご飯や汁をいただく時は、図のように椀を取ってから箸を取り上げます。飯椀や汁椀は片手で扱わずに、両手で取ってから左手にあずけ、右手で箸を持ちます。 椀と箸を置く時はその反対にします。箸の使い方は、一度覚えてしまえばすぐにできます。今日から実践してみましょう。

また「忌箸（いみばし）」と呼ばれる無作法な箸使いについても、確認しておきましょう。女性がよくするのは、左手を皿のようにして受ける 「手皿（てざら）」です。一見、上品そうですが、実は無作法で、料理から汁が垂れそうな場合は、左手に小皿や懐紙、紙ナプキンなどを持っていただくのが正解です。 また、小皿の上に箸をかける「渡し箸」も不作法です。箸は箸置きに置きましょう。

Point3:　和やかに食事を楽しみましょう

お食事は、周囲の人と談笑しながら楽しくいただくのがマナーです。着席の前に同じテーブルの人には「同席の○○○○と申します。宜しくお願いいたします」と挨拶をしましょう。 運ばれた料理に手をつけてよいのは、同じテーブルの人に料理が行き渡ってからです。また、食べる速さは、周囲に合わせるように配慮しましょう。

同じテーブルの人がスピーチをしている時は食事の手を止めますが、その他はいただきながら聞きます。ただし、声高に話したり、大笑いするのは厳禁です。